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Como parte del trabajo en territorio y del compromiso de la gobernadora, Margarita González Saravia, con las y los productores del campo, la titular de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario (Sedagro), Margarita Galeana Torres, realizó un recorrido por las magueyeras del municipio de Huitzilac, junto con un grupo de tlachiqueros, integrantes del comité del Comisariado de Bienes Comunales y su presidente, J. Isabel Jiménez Pacheco.

Durante este encuentro la funcionaria estatal escuchó de primera mano las necesidades de quienes producen pulque, además, reconoció el trabajo generacional y refrendó el acompañamiento institucional para fortalecer esta actividad productiva, social y ambiental.

En este marco, se destacó que en la región se cultivan especies nativas como el maguey blanco, verde y prieto, además de variedades no nativas que se han adaptado exitosamente a las condiciones del territorio, entre ellas el chalqueño, manzo y tlacamelo.

Actualmente, en Huitzilac se destinan alrededor de 100 hectáreas al cultivo de maguey pulquero, actividad de la que dependen directamente poco más de 50 productores. Esta planta tiene un ciclo productivo largo, requiere entre siete y doce años de crecimiento para comenzar a producir aguamiel, periodo durante el cual contribuye a la retención de humedad y a la fijación de carbono en el suelo, aporta importantes beneficios ambientales.

Cabe resaltar que un solo maguey puede producir entre 400 y 500 litros de aguamiel en un periodo aproximado de seis meses. Esta bebida, además de ser la base del pulque, se ha demostrado que es un importante probiótico natural que favorece la salud digestiva.

La Sedagro hace una invitación a la población para que conozcan el origen del pulque y se acerquen a una tradición viva que da identidad, sustento y orgullo al campo morelense.

En Huitzilac hay diversas opciones para adentrarse en la cultura comunitaria mientras se disfruta de la naturaleza, acompañado de un delicioso pulque y comida tradicional.